Produktguide – Lagerung & Zubereitung

Hier findest du alle wichtigen Informationen zur richtigen Lagerung und Zubereitung unserer Produkte. Unsere Gerichte werden nach traditionellen Rezepten handgefertigt – damit du zu Hause den vollen Genuss erlebst.

🥟 Teigtaschen (Tiefgekühlt)

Pelmeni, Wareniki, Manti, Chinkali, Pirojki

Lagerung

  • Im Tiefkühler bei −18 °C lagern.
  • Haltbarkeit: bis zu 6 Monate (siehe Verpackung).
  • Nicht auftauen und wieder einfrieren.

Zubereitung (jede Art vor der Teigtaschen wird auf die Verpackung geschrieben)

  • Kochen (Pelmeni, Wareniki): Reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Gefrorene Teigtaschen direkt ins kochende Wasser geben. Nach dem Aufschwimmen noch 5–7 Minuten kochen. Mit Sauerrahm, Butter oder Senf servieren.
  • Braten (Pelmeni, Wareniki): In einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun braten (ca. 8–10 Min.).
  • Chinkali: Immer kochen – niemals braten. Mit den Fingern halten, Brühe zuerst trinken, dann essen.
  • Manti: Im Dampfgarer 25–30 Minuten dämpfen. Mit Butter und Sauerrahm servieren.

🥣 Suppen (Tiefgekühlt & Frisch)

Borschtsch, Schtschi, Pouletsuppe, Erbsensuppe

Lagerung

  • Tiefgekühlt: Bei −18 °C, bis zu 6 Monate haltbar (siehe Verpackung).
  • Frisch: Im Kühlschrank bei 2–4 °C, innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.

Zubereitung

  • Tiefgekühlt: Im Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis die Suppe vollständig aufgetaut und heiß ist (ca. 15–20 Min.). Alternativ im Kühlschrank über Nacht auftauen, dann erhitzen.
  • Frisch: Im Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Nicht kochen lassen.
  • Okroschka (kalt): Kalt servieren. Mit Kwas oder Kefir nach Belieben verdünnen. Nicht erhitzen.

🍖 Fertiggerichte (Tiefgekühlt & Frisch)

Golubzi, Gefüllte Peperoni, Rindfleisch Gulasch, Uzbekischer Plov, Frikadellen, Schaschlik

Lagerung

  • Tiefgekühlt: Bei −18 °C, bis zu 6 Monate (siehe Verpackung).
  • Frisch: Im Kühlschrank, innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen.

Zubereitung

  • Golubzi & Gefüllte Peperoni: Im Topf mit etwas Wasser oder Tomatensauce bei niedriger Hitze 25–30 Min. schmoren (tiefgekühlt: 40–45 Min.). Alternativ im Kühlschrank über Nacht auftauen, dann erhitzen.
  • Gulasch & Plov: Im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, gelegentlich umrühren. Tiefgekühlt: ca. 20 Min. Alternativ im Kühlschrank über Nacht auftauen, dann erhitzen.
  • Frikadellen: In der Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 5–6 Min. braten. Oder im Ofen bei 180 °C, 20 Min. Alternativ im Kühlschrank über Nacht auftauen, dann erhitzen.
  • Schaschlik: Auf dem Grill oder in der Pfanne bei hoher Hitze grillen, bis das Fleisch durchgegart ist (Kerntemperatur 75 °C). Tiefgekühlt: vor dem Grillen im Kühlschrank auftauen.

🥞 Bliny & Syrniki (Tiefgekühlt)

Lagerung

  • Bei −18 °C, bis zu 6 Monate (siehe Verpackung).

Zubereitung

  • Bliny (gefüllt): In der Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 3–4 Min. braten. Oder im Ofen bei 180 °C, 15 Min. Mit Sauerrahm servieren. Alternativ im Kühlschrank über Nacht auftauen, dann erhitzen.
  • Syrniki (gebraten, fertig): In der Pfanne kurz aufwärmen (2–3 Min. pro Seite). Mit Sauerrahm, Marmelade oder Honig servieren.
  • Syrniki (zum Braten, roh): In der Pfanne mit Öl oder Butter bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 4–5 Min. goldbraun braten.

🥗 Salate & Kalte Speisen (Frisch)

Olivier, Vinegret, Heringsalat, Rüblisalat, Sauerkraut, Cholodez

Lagerung

  • Im Kühlschrank bei 2–4 °C lagern.
  • Innerhalb von 3 Tagen nach Lieferung verbrauchen.
  • Cholodez (Sülze): Im Kühlschrank, innerhalb von 3 Tagen verbrauchen. Nicht einfrieren.

Servieren

  • Direkt aus dem Kühlschrank servieren oder kurz bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen (10–15 Min.).
  • Cholodez: Kalt servieren, in Scheiben schneiden. Mit Senf oder Meerrettich reichen.
  • Sauerkraut: Als Beilage, in Suppen oder als Salat mit etwas Öl und Zwiebeln.

🍰 Desserts & Backwaren

Medovik, Oreshki, Oster Kulich, Quark Pascha, Pirojki

Lagerung

  • Medovik (frisch): Im Kühlschrank, 3 Tage. Tiefgekühlt: bis zu 6 Monate (siehe Verpackung).
  • Oreshki (frisch): Bei Raumtemperatur, 3–4 Tage. Tiefgekühlt: bis zu 6 Monate (siehe Verpackung).
  • Oster Kulich: Bei Raumtemperatur, 3–5 Tage. In Folie einwickeln.
  • Quark Pascha: Im Kühlschrank, 3–4 Tage.

Servieren & Auftauen

  • Medovik tiefgekühlt: Im Kühlschrank über Nacht auftauen. Nicht in der Mikrowelle auftauen.
  • Oreshki tiefgekühlt: Bei Raumtemperatur 1–2 Stunden auftauen.
  • Pirojki: Im Ofen bei 160 °C, 10 Min. aufwärmen. Oder in der Pfanne mit etwas Butter. Alternativ im Kühlschrank über Nacht auftauen, dann erhitzen.

🧀 Frischer Quark (Tworog)

Lagerung

  • Im Kühlschrank bei 2–4 °C, innerhalb von 3–4 Tagen verbrauchen.

Verwendung

  • Pur mit Honig oder Marmelade als Frühstück.
  • Als Basis für Syrniki, Wareniki-Füllung oder Desserts.
  • Mit frischen Kräutern als herzhafte Variante.

🥤 Getränke

Kwas, Hausgemachte Limonade

Lagerung

  • Im Kühlschrank bei 2–4 °C lagern.
  • Kwas: Innerhalb von 5–7 Tagen nach Öffnung verbrauchen. Flasche geschlossen halten.
  • Limonade: Innerhalb von 3–5 Tagen verbrauchen.

Servieren

  • Gut gekühlt servieren. Kwas kann auch als Basis für Okroschka verwendet werden.

🌶️ Scharfer Senf

Lagerung

  • Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern, bis zu 3 Monate haltbar.

Verwendung

  • Als Dip zu Pelmeni, Cholodez, Schaschlik oder Brot.

💡 Allgemeine Tipps

  • Tiefgekühlte Produkte immer direkt aus dem Tiefkühler verarbeiten oder im Kühlschrank schonend auftauen – niemals bei Raumtemperatur auftauen lassen.
  • Frische Produkte so schnell wie möglich nach der Lieferung verbrauchen.
  • Alle Produkte sind ohne Konservierungsstoffe – daher die Haltbarkeitshinweise unbedingt beachten.
  • Bei Fragen stehen wir dir gerne zur Verfügung: info@proviant.swiss